Gerente de Produção Panificadora

Principais Responsabilidades :

• Planejar, organizar e supervisionar toda a produção diária da panificadora.
• Garantir que as receitas e processos sejam executados conforme padrões definidos pela empresa.
• Controlar o fluxo de produção para assegurar disponibilidade de produtos ao longo do dia.
• Monitorar tempos de produção, rendimento e produtividade da equipe.
• Implantar e manter fichas técnicas de produção e receitas padronizadas.
• Garantir a padronização de peso, aparência, sabor, textura e apresentação final dos produtos.
• Criar e implementar procedimentos operacionais padrão (POP) para todas as etapas da produção.
• Monitorar continuamente a qualidade dos produtos produzidos.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Liderar, orientar e treinar a equipe de produção.
• Acompanhar o desempenho da equipe e promover melhoria contínua.
• Organizar escalas de trabalho e distribuição de tarefas.
• Monitorar consumo de matérias-primas e evitar desperdícios.
• Propor melhorias nos processos produtivos e desenvolver novos produtos.

Competências Técnicas

• Conhecimento em processos de panificação e confeitaria ( Experiência como padeiro)
• Padronização de receitas e fichas técnicas
• Controle de qualidade na produção alimentícia
• Planejamento e controle de produção
• Controle de estoque de insumos
• Boas práticas de manipulação de alimentos
• Normas sanitárias e vigilância sanitária
• Gestão de equipes operacionais
• Controle de desperdícios e custos de produção

Competências Comportamentais

• Liderança
• Organização
• Disciplina operacional
• Foco em qualidade
• Senso de responsabilidade
• Comunicação clara
• Proatividade
• Trabalho em equipe
• Atenção aos detalhes

Qualificações Necessárias

• Ensino médio completo (mínimo)
• Desejável curso técnico ou superior em Gastronomia, Panificação, Produção de Alimentos ou Administração
• Experiência mínima de 3 a 5 anos em produção de panificação ou indústria alimentícia
• Experiência anterior em liderança de equipe

Cursos Desejáveis

• Boas práticas de manipulação de alimentos
• Gestão de produção
• Controle de qualidade
• Liderança e gestão de equipes

Perfil Profissional

Profissional organizado, disciplinado e focado em resultados, com capacidade de estruturar processos, desenvolver a equipe e garantir qualidade constante nos produtos, contribuindo para o crescimento e fortalecimento da Panificadora Bella Toscana no mercado.